Il nostro chef ha inserito in menu una nuova delizia per il palato: una zuppa inglese rivisitata. Si tratta di un pan di Spagna tostato al cacao farcito con gelato alla crema chantilly aromatizzata al limone e ristretto di alchermes.
Il pan di Spagna, reso leggermente friabile dalla tostatura, viene impiattato su un tappeto di ristretto di alchermes e scaglie di cioccolato ed annegato nella crema chantilly.